「根菜類」の記事一覧

じゃがいもの中が赤い(ピンク)！食べても大丈夫？変色の原因は？

中が黒や緑に変色しているじゃがいもはたまに見かけますが、ごく稀に中が赤い（もしくはピンク）に変色したじゃがいもがあります。中が赤いじゃかいもは食べても大丈夫なのかはもちろん、なぜこんな色になるのか変色の原因も気になりま […]

じゃがいもは皮を剥いてから洗うもの？、それとも皮を剥く前に洗うもの？洗うタイミングで迷ってしまうことが多い分、正解が気になりますよね。また”じゃがいもを皮ごと調理する際は、たわしで擦って洗った方が良い”なんていわれま […]

使い勝手が良く、多くの家で常備されているじゃがいもですが、剥いたり切ったりした後に保存すると黒く変色した経験はないですか？剥いた、切ったじゃかいもの変色を防いで日持ちさせるには、正しい保存方法で保管することが大切です。 […]

スーパーで売られているれんこんは、泥付きや洗ってあるものなど、いろんな形で販売されています。れんこんは保存前の状態によって保存方法が異なるため、泥付きや切った後など、れんこんの状態にあわせた正しい保存方法を知っておきま […]

きんぴらや煮物など、加熱して食べる機会の多いれんこんですが、生で食べれる野菜なのでしょうか？また、れんこんはアクが強く、収穫後から時間が経つごとに、どんどんえぐみが強くなり食べにくくなっていきます。アク抜きをする場合 […]

しゃきしゃきとした食感が人気のれんこんには、薄い皮がありますよね。飲食店で食べるれんこんは皮をむいて調理されていることが多いですが、普段れんこんを調理する際は皮ごと食べれるのでしょうか？また調理していると黒い斑点を発 […]

ラディッシュはサラダに彩りを加える野菜として少量ずつ使うことが多いため、保存時にどれくらい日持ちするのか気になります。また普段使う機会が少ないラディッシュだけに保存方法はもちろん、保存方法別の賞味期限も知っておきたいと […]

”二十日大根”としてもお馴染みのラディッシュは、見た目がとても鮮やかなのでサラダなどに映える野菜ですよね。家庭では馴染みのないラディッシュだけに、生で食べられるのか気になりますし、葉っぱや実の下処理方法も知っておきたい […]

きんぴらごぼうや煮物に入れる定番野菜で、食物繊維もたっぷり含まれている「ごぼう」。外から見た時は分からないものの、カットすると中がスカスカ（すがはいっている）状態だったり、赤やピンクに変色していることがあります。中が […]

野菜の多くは皮が栄養豊富だといわれていますが、ごぼうも同じで皮に多くの栄養が含まれています。皮をむかないで食べた方が健康に良いですが、本来えぐみや変色を防ぐために行う”アク抜き”の必要性が気になりますよね。当記事では […]