「根菜類」の記事一覧

さつまいもを切ったら白い汁が出てくる…こんな時、たまにないですか？ ネバネバして気持ち悪いので、「このさつまいも腐ってるの？」とか思ってしまいますよね… 当記事ではさつまいもを切ると出てくる白い汁、この液体の正体やネバネ […]

茹でたさつまいもは、生のさつまいもに比べ日持ちしづらくなります。 賞味期限は保存方法によって変わるので、正しい方法で保存し、少しでも長く美味しい期間をキープしたいところ。 野菜は冷凍保存すれば、かなり日持ちするイメージが […]

さつまいもの中は生の状態なら黄色、焼き芋にすると黄金色になるので美味しそうに見えますが、生のさつまいもは中が変色しやすいです。 見た目は普通でも、包丁で切ってみると中が黒い、またはピンク色になっていて困った経験はないです […]

皮ごと調理したり、皮を剥いてから調理するさつまいもですが、野菜は皮にも栄養が多いといわれています。 栄養の面を考慮すると、さつまいもは皮ごと食べた方が良いのでしょうか？ またさつまいもは生で食べても良いのかや、正しい洗い […]

中が黒や緑に変色しているじゃがいもはたまに見かけますが、ごく稀に中が赤い（もしくはピンク）に変色したじゃがいもがあります。 中が赤いじゃかいもは食べても大丈夫なのかはもちろん、なぜこんな色になるのか変色の原因も気になりま […]

じゃがいもは皮を剥いてから洗うもの？、それとも皮を剥く前に洗うもの？ 洗うタイミングで迷ってしまうことが多い分、正解が気になりますよね。 また”じゃがいもを皮ごと調理する際は、たわしで擦って洗った方が良い”なんていわれま […]

使い勝手が良く、多くの家で常備されているじゃがいもですが、剥いたり切ったりした後に保存すると黒く変色した経験はないですか？ 剥いた、切ったじゃかいもの変色を防いで日持ちさせるには、正しい保存方法で保管することが大切です。 […]

スーパーで売られているれんこんは、泥付きや洗ってあるものなど、いろんな形で販売されています。 れんこんは保存前の状態によって保存方法が異なるため、泥付きや切った後など、れんこんの状態にあわせた正しい保存方法を知っておきま […]

きんぴらや煮物など、加熱して食べる機会の多いれんこんですが、生で食べれる野菜なのでしょうか？ また、れんこんはアクが強く、収穫後から時間が経つごとに、どんどんえぐみが強くなり食べにくくなっていきます。 アク抜きをする場合 […]

しゃきしゃきとした食感が人気のれんこんには、薄い皮がありますよね。 飲食店で食べるれんこんは皮をむいて調理されていることが多いですが、普段れんこんを調理する際は皮ごと食べれるのでしょうか？ また調理していると黒い斑点を発 […]